Horeca & Bakkerij (Vakschool Wageningen)

Leidinggevende keuken (koptraject)

BOL

Dit kun je doen na je studie

Als Leidinggevende Keuken werk je in een keuken van een horeca-gelegenheid of in de keuken van een grote instelling. Je hebt niet alleen uitvoerende taken, zoals het maken van gerechten, maar bent daarnaast de leidinggevende in de keuken.

Je zorgt ervoor dat het werk gepland en verricht wordt. Je stuurt medewerkers aan en zorgt voor een prettige werksfeer en samenwerking.  Je beantwoordt vragen, handelt klachten af en bewaakt de kwaliteit van het werk. Je zorgt dat alles op rolletjes loopt.

Je bewaakt de voorraden, maakt menukaarten, begrotingen en planningen en zorgt voor de uitvoering van allerlei wettelijke voorschriften zoals die met betrekking tot hygiëne.

25181, Kok (Leidinggevende keuken)

Niveau 4

Middenkaderopleiding
Je leert hier werkzaamheden volledig zelfstandig uit te voeren. Rond je een middenkaderopleiding af met een diploma, dan kun je verder studeren op het hbo.
         

Dit koptraject duurt 1 jaar.

Toelating

Je kunt dit eenjarige koptraject volgen als je al een diploma zelfstandig werkend kok hebt.

Meld je uiterlijk 1 april 2018 aan
Wil jij komend schooljaar een mbo-opleiding volgen? Meld je dan uiterlijk 1 april 2018 aan. Dan heb je namelijk het recht om toegelaten te worden tot een mbo-opleiding naar keuze. Je moet dan wel de juiste vooropleiding hebben en deelnemen aan verplichte intakeactiviteiten. Dit staat in de wet Toelatingsrecht die vanaf 1 augustus 2017 geldt. Heb je je aangemeld voor 1 april, dan heb je ook recht op een studiekeuzeadvies.

Bekijk hier het filmpje van de overheid over het toelatingsrecht.

Wat je verder nog wilt weten

Dit is een BOL-opleiding. Dat betekent dat je voornamelijk op Vakschool Wageningen praktijk- en theorielessen volgt en daarnaast in bepaalde periodes enkele dagen per week stage loopt in een leerbedrijf. Je doet niet alleen in de praktijk werkervaring op. Ook op school werk je mee in de restaurants.

Het opleidingsjaar bestaat uit 8 periodes van 5 weken. Leeractiviteiten zijn bijvoorbeeld theorie- of vaardigheidslessen, workshops en hoorcolleges.

Je leert onder andere

  • leidinggeven
  • personeelsmanagement
  • voorraadbeheer
  • producten- en materieelbeheer
  • klachten behandelen en problemen oplossen

De opleiding omvat naast de beroepsgerichte onderdelen algemene vakken zoals Nederlands, rekenen, loopbaan en burgerschap.

Je kunt tijdens de opleiding bovendien nog extra zaken leren voor je beroep via keuzedelen.
Als je zo’n keuzedeel goed afsluit, komt dit apart op het diploma te staan. Dit vergroot je kansen op de arbeidsmarkt en helpt je bij doorstroom naar een vervolgopleiding.

Lesgeld per jaar

Voor schooljaar 2018-2019 heeft de minister van OCW het lesgeld (als je op 1 augustus 2018 18 jaar of ouder bent) voor de BOL-opleidingen wettelijk vastgesteld op € 1155,00 per cursusjaar.

Overige kosten (prijspeil 2017-2018)

Leerjaar 1  
Benodigde leermiddelen  
Boeken/licenties/readers € 200,00
Beroepskleding (indien nog niet in bezit) € 240,00
Aanvullende voorzieningen  
Geen  

Na het afronden van deze opleiding kan je doorstromen naar een aanverwante hbo-opleiding.

Actueel

Rijn IJssel introduceert wijnadviseur-app WineStein in opleiding

“De app is voor ons een zeer welkome aanvulling op de lessen in wijn”