Als gespecialiseerd kok begeef jij je in de Champions League van het koken. 🏆 Je bereidt bijzondere en creatieve gerechten op hoog niveau, in de luxere horeca.

Bekijk de opleiding Gespecialiseerd Kok in vogelvlucht // RIJN IJSSEL

Gespecialiseerd kok

GESPECIALISEERD KOK // RIJN IJSSEL

Je leert hoe je de (Michelin)sterren van de hemel kookt. ⭐ Na de opleiding kan je werken in de allerbeste horecazaken in Nederland én het buitenland.

<p data-block-key="es5n3">Met deze kennis word je een sterrenchef! 👇</p><h3 data-block-key="ei629" id="">Klassieke en moderne bereidingstechnieken</h3><p data-block-key="4b9ld">Je leert bereidingstechnieken uit zowel de klassieke als de moderne keuken. Bij het bereiden van producten laat je bijzondere smaken naar boven komen.</p><h3 data-block-key="i3xsf" id="">Ontwikkelen van nieuwe gerechten</h3><p data-block-key="5urvv">Je experimenteert, bedenkt en ontwikkelt nieuwe gerechten en producten. Of je geeft je eigen creatieve draai aan bestaande klassiekers. Zo ontwikkel je je eigen kookstijl.</p><h3 data-block-key="f839j" id="">Duurzaam werken</h3><p data-block-key="d5v4h">Je leert hoe je bijdraagt aan een duurzame voedselketen met zo min mogelijk voedselverspilling. En hoe je duurzaamheid bij je gasten en collega's op de kaart zet.</p><h3 data-block-key="h8k31" id="">Coachen en leidinggeven</h3><p data-block-key="e155p">Jij leert leiding te nemen binnen jouw afdeling/partie. Daarnaast help jij nieuwe of lerende koks hun draai te vinden in de keuken.</p><h3 data-block-key="06gyb" id="keukenadministratie">Keukenadministratie</h3><p data-block-key="dv7r0">Jij leert budgetteren, plannen en het vormgeven van de menukaart. Je bent verantwoordelijk voor de inkoop van ingrediënten en producten.</p>

Dit ga je leren

Je leert over
koken,
gastronomie, 
wijn-spijs, 
recepturen,
patisserie, 
leidinggeven

<p data-block-key="oyy5r">Je krijgt algemene vakken en vakken die je nodig hebt voor je toekomstige beroep. En dat in een mooie mix van theorie en praktijk!</p><h3 data-block-key="322d4" id="vakken">Vakken</h3><ul><li data-block-key="2s8rs">Gastronomie</li><li data-block-key="964mp">Boulangerie</li><li data-block-key="8odc4">Patisserie</li><li data-block-key="adccl">Personeelsmanagement</li><li data-block-key="390cg">Nederlands</li><li data-block-key="78fhr">Engels</li><li data-block-key="9dv43">Rekenen</li><li data-block-key="cl9is">Burgerschap</li></ul>

Dit worden je vakken

Je maakt gerechten die passen bij de huidige trends. Je hebt kennis over elk ingrediënt waarmee je werkt en past specialistische kooktechnieken toe. 👩‍🍳

Jouw opleiding

De wereld over om te koken met de beste chefs? Of chef-kok worden van je eigen toprestaurant? 🥇 Als gespecialiseerd kok kan die droom werkelijkheid worden!

Doe de studiekeuzetest

Je bent 
creatief,
ambitieus,
teamplayer,
nieuwsgierig,
gepassioneerd

👩‍🍳 Chef-kok

🥄 Sous-chef

👩‍🍳 Chef de partie

Je kan werken als

<h3 data-block-key="0oqud" id="eisen">Eisen ✅</h3><p data-block-key="40d8f">Voor deze opleiding heb je een diploma <a href="/mbo-opleidingen/zelfstandig-werkend-kok">Zelfstandig werkend kok</a> nodig.</p><h3 data-block-key="qr9yv" id="welkomstgesprek">Welkomstgesprek 🤝</h3><p data-block-key="b6dfv">Na je aanmelding nodigen we je uit voor een welkomstgesprek. Dat hoort bij de toelatingsprocedure.</p>

<h3 data-block-key="d94ha" id="bbl-opleiding">BBL-opleiding 💼</h3><p data-block-key="89o5u">Als je een BBL-opleiding gaat doen, heb je ook een baan (betaald of onbetaald) nodig bij een erkend leerbedrijf waar je minstens 16 uur per week (minstens 610 klokuren per studiejaar) stage kunt lopen. </p>

Als je deze opleiding wil volgen, moet je voldoen aan de volgende voorwaarden.

<p data-block-key="e3m0u">Bij Rijn IJssel sta je er nooit alleen voor. Persoonlijke begeleiding is heel belangrijk. Daarom heb je een loopbaancoach die je helpt. Verder zijn er nog veel meer personen, tools en regelingen die jou ondersteunen bij je opleiding als dat nodig is.</p>

Je staat er nooit alleen voor. Lees welke mensen de komende tijd allemaal voor jou klaar staan.

<p data-block-key="t00k3">Hierna kan je doorstromen naar een verwante hbo-opleiding. Heb je de ambitie om in de toekomst de SVH titel Meesterkok te behalen? Dan is het diploma Gespecialiseerd Kok een van de voorwaarden om de Meesterproef af te mogen leggen.</p>

Met je diploma op zak kan je doorstromen naar een van deze vervolgopleidingen

<h3 data-block-key="vt6lz" id="cursusgeld-per-jaar-bbl">Cursusgeld per jaar - BBL</h3><p data-block-key="8jrou">Wie op 1 augustus 18 jaar of ouder is op mbo (BBL) moet cursusgeld betalen. Voor het schooljaar 2026-2027 is het cursusgeld voor deze opleiding € 762,00.</p><p data-block-key="3f93u">Het wettelijk cursusgeld wordt in één termijn gefactureerd door Rijn IJssel. Als betaling in één termijn niet mogelijk is dan kun je contact opnemen met de debiteurenadministratie (<a href="mailto:debiteuren@rijnijssel.nl">debiteuren@rijnijssel.nl</a>)</p>

<h3 data-block-key="fhn23" id="lesmateriaal-en-andere-kosten">Lesmateriaal en andere kosten</h3><p data-block-key="39lch">Je betaalt geld voor:</p><ul><li data-block-key="f7d86">boeken</li><li data-block-key="e6hck">licenties</li><li data-block-key="ehdqn">readers</li></ul><p data-block-key="ferv7">Soms heb je ook ander lesmateriaal nodig, zoals kleding of gereedschap. Rijn IJssel houdt de overige kosten zo laag mogelijk. Zo hoef je bijvoorbeeld niets te betalen voor masterclasses, workshops en eendaagse excursies.</p><h3 data-block-key="cebdr" id="leermiddelenlijst">Leermiddelenlijst </h3><p data-block-key="ein2p">Check via <a href="https://mbowebshop.nl/Gebruikers/LeermiddelenOverzicht?instituut=25LF" rel="noopener noreferrer" target="_blank">deze link</a> welke kosten er zijn per opleiding. In de rechterkolom zie je welke kosten je voor een opleiding maakt per jaar. Daarvoor doorloop je alle keuzes en klik je aan het eind op ‘OPLEIDING SELECTEREN’.</p><p data-block-key="fp4bq">Ben je al ingeschreven? Dan heb je van de opleiding een lijstcode en een instructie gekregen.</p><h3 data-block-key="hon5a" id="leren-met-je-eigen-laptop">Leren met je eigen laptop</h3><p data-block-key="ak9fl">Veel van onze opdrachten, informatie en leermiddelen, maar ook steeds meer examens zijn digitaal. Daarom heb je een geschikte laptop nodig. Je mag zelf bepalen welk soort laptop je gebruikt, maar deze moet wel voldoen aan een aantal eisen. <a href="https://apicms.rijnijssel.nl/documents/131/Laptopeisen_2026-2027.pdf">De richtlijnen</a> kunnen verschillen per opleiding.</p><h3 data-block-key="a2i4p" id="mobiele-telefoon">Mobiele telefoon</h3><p data-block-key="ehh4g">Om gebruik te kunnen maken van het netwerk van Rijn IJssel en de systemen die hierop draaien, maken we gebruik van 2 Factor Authenticatie. Dit is nodig om jouw en onze gegevens tegen fraude te beschermen. Hiervoor heb je een mobiele telefoon nodig met minimaal de volgende specificaties:</p><ul><li data-block-key="ed0ng">Android toestel: minimaal Android-versie 8.0 benodigd; ruimte op telefoon 20,15 mb,</li><li data-block-key="fvsqi">iPhone: minimaal iOS versie 13.0 benodigd; ruimte op telefoon 130,2 mb.</li></ul>

Je betaalt geld voor de opleiding, de boeken en andere materialen.

Misschien mag je vakken overslaan omdat je recht hebt op vrijstellingen.

Volg de opleiding vanaf dag één bij een bedrijf of instelling met een praktijkleerroute.

<p data-block-key="s90lh">Wat is je kans op werk, wat ga je verdienen en hoe tevreden zijn andere studenten over de opleiding? Studie in Cijfers geeft antwoord op deze vragen om jouw studiekeuze makkelijker te maken. </p>

Hoeveel mensen hebben na deze opleiding meteen een baan? Check het hier!

<p data-block-key="m1k6f">Wil je weten hoe je opleiding is opgebouwd en hoe de examens werken? In de <a href="https://apicms.rijnijssel.nl/documents/193/content_vw-oer-bbk-keuken-2025-bolbbl.pdf"><b>Onderwijs- en Examenregeling (OER)</b></a> vind je alle belangrijke informatie over het onderwijs, de begeleiding en de beoordeling tijdens je studie. Het examenreglement maakt hier ook deel van uit. Zo ben je goed op de hoogte van wat je kunt verwachten tijdens je opleiding.</p>

Boeken, readers en misschien ook speciale kleding. Lees welk lesmateriaal jij straks nodig hebt.

Dit moet je weten

Vragen over de opleiding?

Stel al je vragen aan studenten en docenten.

Kom eens langs! 🏫

Meld je aan! ✍️

Arnhem

Velperweg

Wageningen

Marijkeweg

Informatieavond 🏫

Mbo-opleidingen

Manager/ondernemer horeca | Food & hospitality - Pre-hbo

Leidinggevende keuken (koptraject)

Leidinggevende bediening | Leidinggevende hospitality (koptraject)

Bekijk deze opleidingen ook eens! 👀

Plein (medewerkers)

SBIS (studenten)

MijnRIJ (studenten)

Studiekeuzetool

Start Studiejaar

Open dagen

Try-out

Aanmelding en inschrijving

Horeca, Bakkerij & Facilitair | Vakschool Wageningen

<h3 data-block-key="x1qml" id="bbl-werken-en-leren-tegelijk"><b>BBL – Werken én leren tegelijk💰</b></h3><ul><li data-block-key="ea9hj">Start meteen met werken bij een erkend leerbedrijf</li><li data-block-key="5oopp">Ga 1 of 2 dagen per week naar school </li></ul><p data-block-key="6sho6">BBL staat voor Beroeps Begeleidende Leerweg.</p>

<p data-block-key="eeodz">Aanmelden voor deze opleiding? Dat doe je zo:</p><ol><li data-block-key="b72nc">Klik op onderstaande link.</li><li data-block-key="beeqo">Meld je aan met je DigiD</li><li data-block-key="cbtm1">Rond de aanmelding af</li></ol>