Zelfstandig werkend kok
BOL / BBLDit kun je doen na je studie
Je bent kok, je hebt al kookkwaliteiten, maar je wilt méér. Meer verantwoordelijkheid, meer beslissingen nemen over hoe gewerkt wordt en waarmee. Als zelfstandig werkend kok werk je in de horeca; in restaurants, eetcafés, in de catering of in keukens van grote organisaties. Je zorgt voor de juiste ingrediënten, je plant de werkzaamheden en je bereidt gerechten aan de hand van door jou opgestelde menukaarten. Je controleert je werk en dat van degenen die met jouw samenwerken en verbetert voortdurend de kwaliteit van het werk. Je let daarbij op de kosten, de hygiëne en de veiligheid.
Toelating
Wettelijke toelatingseisen
Om toegelaten te worden tot een vakopleiding (niveau 3), heb je een van de volgende diploma’s nodig:
- kaderberoepsgerichte leerweg: je hebt een diploma voor lbo, vbo of vmbo;
- theoretische leerweg: je hebt een diploma voor mavo of vmbo;
- gemengde leerweg: je hebt een diploma mavo-vbo of vmbo;
- basisberoepsopleiding: je hebt een diploma basisberoepsopleiding (mbo niveau 2);
- je hebt een bewijs dat je de eerste 3 leerjaren van de havo of het vwo goed hebt doorlopen;
- je hebt een ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend op basis van een ministeriële regeling.
Een intakegesprek is altijd onderdeel van de toelatingsprocedure.
Ook het diploma Kok niveau 2 van Rijn IJssel geeft toegang.
BBL-opleiding
Als je de BBL-opleiding volgt, heb je een officiële arbeidsovereenkomst (betaald of onbetaald) met een erkend leerbedrijf nodig.
Wat je verder nog wilt weten
Dit is een BOL-opleiding; dit betekent dat je onderwijs volgt op school en daarnaast stage loopt in de praktijk.
Een opleidingsjaar bestaat uit 8 periodes van 5 weken. De periodes noemen we bij Rijn IJssel leereenheden. Tijdens zo’n leereenheid van 5 weken werk je aan een taak die je later in je beroep gaat uitvoeren. Je krijgt daarvoor allerlei leeractiviteiten aangeboden. Leeractiviteiten zijn bijvoorbeeld theorie- of vaardigheidslessen, workshops en hoorcolleges.
Elk jaar kent een stage van meerdere periodes. Tijdens de stage in het eerste leerjaar heb je één dag per week een schooldag. Leren door praktisch bezig zijn, doe je niet alleen tijdens je stage, maar ook op school. Vakschool Wageningen heeft daarvoor veel te bieden zoals een hotel/congrescentrum, horecagelegenheden en keukens.
Je leert onder andere:
- ingrediënten en verse producten inkopen
- bereiden van (complexe) maaltijden
- kwaliteit beoordelen en bewaken
- administratieve werkzaamheden
- kostprijsberekeningen maken
- inplannen van medewerkers
- plannen van werkzaamheden
- leidinggeven
- samenwerken
- communicatieve en sociale vaardigheden
In de opleiding krijg je naast de beroepsgerichte onderdelen ook algemene vakken zoals Nederlands, rekenen, loopbaan en burgerschap.
Je kunt tijdens de opleiding bovendien nog extra zaken voor je beroep leren via keuzedelen. Als je zo’n keuzedeel goed afsluit, komt dit apart op het diploma te staan. Dit vergroot je kansen op de arbeidsmarkt en helpt je bij de doorstroom naar een vervolgopleiding.
Als je een keuzedeel goed afsluit, komt dat apart op het diploma te staan. Het vergroot je arbeidsmarktkansen en het vergemakkelijkt de doorstroom naar een vervolgstudie.
We bieden de volgende keuzedelen aan:
- Wijnkennis 1
- Wijnkennis 2
Rijn IJssel zet zich in om de schoolkosten zo laag mogelijk te houden.
Voor het schooljaar 2018-2019 zijn enkele maatregelen doorgevoerd, waardoor de kosten lager zullen zijn dan het prijspeil voor 2017-2018 aangeeft. Zo betaal je voortaan de uitgeversadviesprijs voor boeken en vraagt Rijn IJssel onder andere geen bijdrage meer voor praktijkmaterialen, masterclasses, workshops of eendaagse excursies.
Lesgeld per jaar - BOL
Voor schooljaar 2018-2019 heeft de minister van OCW het lesgeld (als je op 1 augustus 2018 18 jaar of ouder bent) voor de BOL-opleidingen wettelijk vastgesteld op € 1155,00 per cursusjaar.
Cursusgeld per jaar - BBL
Voor schooljaar 2018-2019 heeft de minister van OCW het cursusgeld (als je op 1 augustus 2018 18 jaar of ouder bent) voor de BBL-opleidingen op niveau Entree en niveau 2 wettelijk vastgesteld op € 240,00 per cursusjaar. Voor BBL-opleidingen op niveau 3 en 4 is het cursusgeld vastgesteld op € 582,00 per cursusjaar.
Overige kosten (prijspeil 2017-2018)
| Leerjaar 1 | BOL | BBL |
| Benodigde leermiddelen | ||
| Boeken/licenties/readers | € 500,00 | € 430,00 |
| Beroepskleding | € 295,00 | --- |
| Aanvullende voorzieningen | ||
| Geen | ||
| Leerjaar 2 | ||
| Benodigde leermiddelen | ||
| Boeken/licenties/readers | € 100,00 | € 100,00 |
| Aanvullende voorzieningen | ||
| Geen | ||
| Leerjaar 3 | ||
| Benodigde leermiddelen | ||
| Boeken/licenties/readers | € 30,00 | € 110,00 |
| Aanvullende voorzieningen | ||
| Geen |
Hierna kun je doorstromen naar de niveau 4-opleiding Gespecialiseerd kok.
Welke leerweg past bij jou?
BOL
Beroeps Opleidende Leerweg3 jarige opleiding
60% op school
- Stage
- Stage (beroepspraktijkvorming) is een belangrijk onderdeel van je opleiding. Om je opleiding af te kunnen ronden, loop je stage bij erkende leerbedrijven. Een erkend leerbedrijf kun je onder andere vinden op de site www.stagemarkt.nl.
BBL
Beroeps Begeleidende Leerweg2 jarige opleiding
20% op school
- Toelating
- Stage (beroepspraktijkvorming) is een belangrijk onderdeel van je opleiding. Om je opleiding af te kunnen ronden, loop je stage bij erkende leerbedrijven. Een erkend leerbedrijf kun je onder andere vinden op de site www.stagemarkt.nl.
Actueel
Amuse van Roëlle Veltmaat dit najaar op de kaart in restaurant De Kromme Dissel
